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近几年来,淡水小龙虾以其味美、价廉、营养丰富等特点深受各地消费者的喜爱。尤其是在我国湖北、江苏、湖南、安徽、北京等地,在炎炎夏日的夜市上,人们就着啤酒或者饮料,津津有味地剥食小龙虾,已经成为一道风景,消费异常火爆。仅湖北仙桃市,每年的6—9月份,每天消费的淡水小龙虾就达上百吨,“油焖大虾”、“麻辣小龙虾”、“水煮龙虾”、“红烧龙虾”等等,吃法多样。尤其是“油焖大虾”,已成为极具仙桃特色的湖北名菜。小龙虾的火爆消费自然带动了养殖队伍的扩大。以前,小龙虾主要是野生捕捉,如今当地人利用丰富的水资源,采用蟹虾套养、莲虾套养、虾稻连作模式,养殖面积达十几万亩,套养小龙虾每亩增收600元以上。如今,仙桃市已拥有龙头加工企业,加工产品已打入国际市场,每年出口虾仁1000多吨,创汇1000多万美元。

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