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天天饮食:石锅焖排骨

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主料:排骨

辅料:板栗、香干、洋葱、葱、姜、蒜

调料:盐、味精、白糖、干辣椒、香料

烹制方法:

1、将板栗煮熟后去皮,排骨冷水下锅焯至断生捞出备用;

2、坐锅点火倒油,用白糖炒糖色,炒至微黄冒泡时下入排骨翻炒,加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒,冲入开水,加少许红曲米、盐炖20分钟,开盖后加入板栗、香干再炖5分钟;

3、将石锅放在火上烧热,加少许油,放入洋葱丝垫底,将炖好的排骨装入石锅中,加盖焖制几分钟即可食用。

特点:肉质软烂,鲜香味浓。

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