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天天饮食:椒香鲈鱼

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主料:鲈鱼

辅料:葱、姜、蒜

调料:盐、味精、料酒、淀粉、泡椒、鲜花椒

烹制方法:

1、将鲈鱼取肉切成条,加盐、葱姜、料酒腌制片刻,鱼架加盐、料酒腌制5-6分钟备用;

2、将腌制好的鱼肉加入淀粉抓匀,下锅中炸至定型捞出,复炸金黄出锅,鱼架拍生粉过油炸熟出锅备用;

3、将鲜花椒和泡椒过水焯一下捞出,用油煸香,加入葱姜蒜、鱼肉翻炒均匀,加少许水、盐,勾芡后加味精出锅和鱼架一起装盘即可。

特点:椒香浓郁,金黄酥香。

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